Chuối Xanh (Cavendish)

Chuối xanh (chuối Cavendish) Việt Nam, nhờ đặc tính giàu tinh bột kháng, đã trở thành nguồn nguyên liệu quý giá để sản xuất thực phẩm chức năng và thực phẩm dinh dưỡng.  Giải pháp từ EMARK ứng dụng công nghệ tiên tiến, khép kín, từ thu hoạch tới chế biến sâu, tạo ra các sản phẩm giá trị cao, an toàn và đạt tiêu chuẩn quốc tế.

Quy trình bắt đầu từ việc rửa sạch quả chuối xanh bằng nước sạch để loại bỏ tạp chất. Tiếp đó, chuối được ngâm trong dung dịch đặc biệt nhằm bảo vệ màu sắc tự nhiên và duy trì độ tươi. Chuối sau ngâm sẽ hấp nhiệt và cấp đông nhanh, giữ trọn dưỡng chất bên trong.
Kế tiếp, chuối được thái lát đồng đều với độ dày tiêu chuẩn để thuận tiện cho quá trình sấy khô.  Sau đó, lát chuối được sấy khô hoặc cấp đông tùy theo định hướng sản phẩm đầu ra để phân khúc định hướng sản phẩm nội địa cũng như xuất khẩu.  
Chuối lát sấy khô có độ ẩm rất thấp, đảm bảo chống mốc và giữ độ giòn xốp tự nhiên.
Từ lát chuối sấy, tùy nhu cầu thị trường, sản phẩm sẽ được phân chia thành nhiều hướng tiêu thụ. Một phần lát chuối được sấy định hình (độ ẩm ≤3%) để tạo chuối xanh dạng chip – một loại snack lành mạnh, giòn xốp, không chiên dầu.  
Chuối chip có thể tiếp tục phủ socola tạo ra sản phẩm chuối phủ chocolate cao cấp, phù hợp thị trường châu Âu, Nga, Mỹ, Nhật Bản…..

Ngoài ra, lát chuối sấy còn được nghiền mịn thành bột, tạo ra 100% tinh bột kháng tự nhiên – một nguyên liệu quan trọng cho ngành thực phẩm chức năng, hỗ trợ kiểm soát đường huyết, hỗ trợ tiêu hóa và giảm cân.
Tinh bột kháng từ chuối xanh cũng được ứng dụng trong việc sản xuất thanh năng lượng dinh dưỡng – giải pháp snack cao cấp cho người chơi thể thao và ăn kiêng.

Giải pháp từ EMARK giúp nâng tầm giá trị chuối xanh Việt Nam:

• Tối ưu hóa toàn bộ sản phẩm từ nguyên liệu.

• Giảm lãng phí trong chế biến.

• Đáp ứng yêu cầu tiêu chuẩn cao từ thị trường quốc tế.

Hệ thống thiết bị hấp – cấp đông – sấy khô được EMARK đồng bộ và tự động hóa cao, tiết kiệm năng lượng, vận hành đơn giản.
Chúng tôi đồng hành cùng doanh nghiệp từ tư vấn kỹ thuật, thiết kế quy trình đến hỗ trợ vận hành sản xuất thực tế.

EMARK cam kết mang đến giải pháp tổng thể – hiệu quả – bền vững, góp phần đưa nông sản Việt vươn tầm quốc tế.